Tössebageriet - en godbit av Dalsland i Stockholm
Helga Södermark (1888–1979) var en entreprenör med rötterna i Tösse i Dalsland och grundade det välkända Tössebageriet i Stockholm 1920. Hon tog med sig sina kunskaper och traditionella recept från prästgårdsköket i sitt barndomshem och byggde upp ett hantverksbageri där kvalitet och genuina råvaror stod i centrum.
Från början drev hon verksamheten med endast två anställda, men bageriet växte snabbt i popularitet. Under krigets slutskede, när smör var en lyxvara och många bagerier tvingades använda ersättningsprodukter, vägrade Helga kompromissa med kvaliteten. Hon stod fast vid att baka med smör och äkta råvaror, precis som hon hade lärt sig hemifrån.
Efter 45 år som företagare betonade hon vikten av hantverket och omsorgen bakom varje bakverk. I en intervju 1966 sammanfattade hon sin filosofi med orden: 'Här på Tössebageriet skapar vi bakverk, vi producerar inte'. Helgas vision var att bageriet skulle fortsätta drivas i samma anda, där tradition och kvalitet alltid gick före massproduktion.
Än idag lever hennes arv vidare genom Tössebageriet, som fortfarande är ett av Stockholms mest anrika bagerier och känt för sina klassiska bakverk.
Och vi i Dalsland. Vi älskar fortfarande både att baka och fika. Läs mer här, för mer inspiration: Fika i Dalsland